راتاتوی

مواد لازم :
پیاز درشت= ۲ تا ۳ عدد
بادمجان متوسط= ۵ تا ۶ عدد
کدوی متوسط= ۳ تا ۴ عدد
گوجه فرنگی درشت = ۵ تا ۶ عدد
فلفل سبز دلمه ای = ۲ تا ۳ عدد

سیر =۲ تا ۳ پره
سبزی معطر(نعناع ، ترخان و جعفری)=یک دسته کوچک
روغن زیتون=۱۵۰ گرم (یک پیمانه سرخالی)
نمک =به مقدار کم
طرز تهیه :
پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا کمی طلایی شود ، سپس سیر را می کوبیم و داخل پیاز میریزیم و بهم میزنیم ، آنگاه فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم بعد بادمجان و کدو را به حلقه های نازک می بریم و به پیاز اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را نیز خرد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و کمی نمک می زنیم و دسته سبزی معطر را نیز داخل ظرف قرار می دهیم ، حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد بپزد و آب آن کشیده شود بعد دسته سبزی را بر می داریم و راتاتوی را در ظرف می کشیم . بهتر است روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزیم و پوست آنرا بگیریم و بعد مصرف کنیم . باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نگردد