موادلازم:
جو =دو و نيم پيمانه
نخود و لوبيا چيتي =يك و نيم پيمانه
پياز متوسط سرخ شده =دو عدد
سير =دو حبه
سبزي آش= يك كيلوگرم
زردچوبه =یك قاشق چايخوري
نعنا داغ =دو قاشق غذاخوري
نمك، فلفل وروغن به ميزان لازم
كشك به ميزان لازم
حبوبات را جداگانه ميپزيم. جو را از شش ساعت قبل خيس ميكنيم. جو خيس خورده را در قابلمه ريخته، همراه آب و سير روي حرارت قرار ميدهيم تا جوها كاملا بپزند. پس از پخته شدن جو، سبزي آش خرد كرده را ميافزاييم، وقتي نيمپز شد حبوبات، پياز و نعنا داغ، زردچوبه، نمك و فلفل را ميافزاييم و ميگذاريم تا آش جا بيفتد. در صورت دلخواه ميتوانيم كشك را به آش اضافه كرده و آن را با آش مخلوط كنيم، يا پس از سرو آش، كشك را به همراه نعنا داغ روي آش بريزيم.
نكــته:
حدود سه ساعت طول ميكشد تا آش جا بيفتد.
زماني كه جو را روي حرارت قرار ميدهيد تا موقع پخته شدن اصلا هم نزنيد، چون هم زدن باعث ميشود كه جو ته بگيرد.ميتوانيد در صورت دلخواه به اين آش گوشت اضافه كرده و آن را با آب گوشت بپزيد.