* کراکت مرغ *

مواد لازم:
نان تست 1 برش
گوشت مرغ بي‌استخوان 170 گرم
پنير رنده شده (گودا يا فتا) نصف ليوان
زرده تخم‌مرغ 1 عدد
سيب‌زميني پخته و رنده شده 120 گرم
پياز درشت رنده شده و بدون آب 1 عدد
سير 1 تا 2 حبه
زردچوبه 1 قاشق چايخوري
آرد سيب‌زميني 2 تا 3 قاشق غذاخوري
كنجد 2 تا 3 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
روغن مخصوص سرخ كردني به ميزان لازم
طرز تهيه:
گوشت مرغ را چرخ كرده يا با دستگاه غذاساز خمير كنيد. پياز را رنده و آب پياز را كاملاً بگيريد. يك برش نان تست را برداشته، قسمت‌هاي قهوه‌اي كناره آن را گرفته و مغز سفيد آن را با دست خرد كنيد. مي‌توانيد از مغز نان باگت نيز استفاده كنيد. پنير گودا (يا فتا) را به ميزان نصف ليوان رنده كنيد. يك سيب‌زميني به وزن حدود 120 گرم را پخته و رنده كنيد. در صورتي كه از مايكروفر استفاده مي‌كنيد سيب‌زميني با 100% قدرت طي 6 دقيقه پخته شود. به مواد فوق نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و با دست حدود 5 دقيقه ورز دهيد. اگر براي ورز دادن از دستگاه غذاساز استفاده مي‌كنيد 2 دقيقه كافي خواهد بود. در صورتي كه مايه كروكت شل بود يك قاشق غذاخوري آرد سيب‌زميني به آن اضافه كنيد. در يك بشقاب خورش‌خوري 2 قاشق آرد سيب‌زميني و 2 قاشق كنجد و كمي نمك و فلفل سياه را مخلوط كرده و در بشقاب ديگري مقداري آب گرم بگذاريد. چون مايه كروكت چسبناك است مي‌بايست دستها را خيس كنيد. مقداري روغن مخصوص سرخ كردني را در ماهيتابه بريزيد و آن را گرم كنيد. يك قاشق (يا به اندازه يك گردو) از مايه كروكت برداشته و آن را با دست شكل دهيد (بسته به سليقه به صورت دايره‌اي، مستطيل، انگشتي يا پاپيوني). سپس در مخلوط آرد سيب‌زميني و كنجد غلطانده و در روغن داغ سرخ كنيد. بهتر است با شعله متوسط آن را سرخ كنيد تا رنگ كروكت‌ها طلايي شود. سپس با نان، سبزي و سس دلخواه آن را سرو كنيد.

نكته:
اين غذا را مي‌توان از قبل آماده كرد و در موقع نياز سرخ كرد. براي اين كار يك كيسه فريزر را روي يك سيني قرار داده كروكت‌ها را پس از غلطاندن در آرد و كنجد روي آن چيده و داخل فريزر بگذاريد. پس از انجماد آنها را در ظرف مناسبي چيده و مجدداً در فريزر بگذاريد. هنگام مصرف كروكت‌ها را از ظرف خارج و به همان صورت منجمد در روغن ريخته و با حرارت ملايم سرخ كنيد. در اين صورت حرارت روغن بايد به اندازه‌اي كم باشد كه روي كروكت طلايي و مغز آن نيز پخته شود.