مرغ با مغز بادام

مواد لازم :
یک خلال =زنجبیل
8 تا 9 حبه =سیر
6 قاشق سوپ خوری =مغز بادام پوست کنده
7 قاشق سوپ خوری =روغن گیاهی
یک خلال =دارچین
2 عدد= برگ بو
5 عدد =میخک
10 عدد= هل
2 عدد =پیاز متوسط
2 قاشق چای خوری= زیره آسیاب شده
نصف قاشق چای خوری =فلفل قرمز
7 قاشق سوپ خوری= ماست
یک بسته کوچک= خامه زده شده
یک چهارم قاشق چای خوری= ادویه هندی
یک کیلوگرم =گوشت مرغ بدون استخوان
2 قاشق چای خوری نمک
یک دسته برگ گشنیز

طرز تهیه :
زنجبیل ، سیر و بادام را همراه کمی آب آسیاب کنید . روغن را در ماهیتابه تفلون داغ کنید و مرغ را در آن سرخ کنید تا رنگ آن طلایی – قهوه ای شود . آن را کنار بگذارید تا روغن آن گرفته شود . کمی دیگر روغن داغ کرده و هل ، برگ بو ، میخک را در آن بریزید و تفت دهید تا برگ بو ها رنگشان مایل به قهوه ای شود . پیازها را به آن افزوده و چند دقیقه دیگر آن را سرخ کنید . مواد آسیاب شده را به آن اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا روغن آنها بیرون بیاید . یک قاشق از ماست را به آن اضافه کنید و سی ثانیه آن را تفت دهید . بقیه ماست را نیز به تدریج به آن اضافه کنید تا مخلوطی یکدست و با قوام بدست آید . مرغ ، خامه زده شده و نمک را به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید . ادویه هندی و برگ گشنیز را نیز به آن اضافه کرده و ده دقیقه دیگر آن را بپزید .